Mit dem Infrarot Thermometer die Temperatur von Lebensmitteln bestimmen

In jedem Haushalt kann ein Infrarot Thermometer eine wichtige Rolle spielen, da es vielseitig einsetzbar ist. Mit der Hilfe des Infrarot Thermometers lässt sich die Temperatur von Lebensmitteln ebenso wie die Temperatur von fertigen Speisen schnell und einfach testen. Ob der Braten im Backofen mit der richtigen Wärme gegart wird, zeigt das Infrarot Thermometer präzise an, aber auch, ob die Kühlkette bei bestimmten Lebensmitteln eingehalten wurde.

Richtig messen

Ein Infrarot Thermometer misst immer die Temperatur an der Oberfläche eines bestimmten Objektes. Fertige Gerichte sowie Lebensmittel wie beispielsweise Fleisch erfasst der in das Thermometer integrierte Laserpointer und die aktuelle Temperatur misst dann ein Infrarot-Sensor. Vor allem bei Lebensmitteln ist diese kontaktlose Messung der Temperatur sehr vorteilhaft, da eine mögliche Kontaminierung, die bei einer Berührung entsteht, ausgeschlossen ist. In ganz bestimmten Situationen kann aber eine sogenannte Kontaktmessung notwendig sein. Allerdings ist es wichtig, auf einige Grundregeln zu achten, wenn es um die Messung der Temperatur mit einem Infrarot Thermometer geht.

Das gilt es zu beachten

Es ist immer besser, die Temperatur von Lebensmitteln grundsätzlich nicht mit einer Verpackung zu messen. Kartons oder auch Einschweißfolie verfälschen nämlich das Ergebnis. Besonders in der Gastronomie ist es wichtig, das Thermometer vor jedem neuen Einsatz zu reinigen. Am Thermometer haftender Staub und Schmutz, aber auch Wasserdampf können das Ergebnis der Messung beeinflussen. Qualitativ hochwertige Thermometer sind vielfach mit einem sogenannten Einstechfühler ausgestattet. Dieser Fühler ist wichtig, wenn es um sensible Lebensmittel wie Fleisch und Fisch geht, die nach HACCP Richtlinien gelagert werden müssen.

Mit dem Infrarot Thermometer fertige Speisen messen

Die Handhabung eines Infrarot Thermometers ist unkompliziert, aber immer zuverlässig. Das gilt auch für die Temperaturmessung von fertigen Speisen. Hierbei ist es wichtig, die unterschiedlichen Temperaturbereiche zu berücksichtigen und so nah wie möglich an den Speisen zu messen. In der Gastronomie ist das Infrarot Thermometer von besonderer Bedeutung. Es kommt bei der Wareneingangskontrolle ebenso zum Einsatz wie auch später, wenn die Speisen fertig gegart sind. Im privaten Bereich ist das besondere Thermometer hilfreich, um zum Beispiel die perfekte Temperatur bei Babyfläschchen und Babynahrung zu ermitteln. Um ein zuverlässiges Messergebnis zu erreichen, ist es ratsam, die flüssige Babynahrung vorher gut durchzurühren. Ein anderer privater Bereich ist der Grill. Leider ist die Messung mit dem Infrarot Thermometer hier ungenau. Durch feine Rußpartikel und Verwirbelungen ist es schwer, die Temperatur des Grillguts exakt zu messen.

Wenn es um das langsame Erwärmen von Kuvertüre und Schokolade für den Kuchen oder das Dessert geht, ist das Infrarot Thermometer eine große Hilfe. Auch um zu sehen, ob der Braten, die Suppe oder die Soße die richtige Temperatur haben, ist das spezielle Thermometer unverzichtbar. Da die Messungen kontaktlos möglich sind, besteht auch keine Gefahr, sich zu verbrennen oder zu verbrühen. Für Restaurants ist das Infrarot Thermometer eine Notwendigkeit, da es in der Küche um die Einhaltung des HACCP-Konzepts geht. Dieses Konzept regelt den richtigen Umgang mit Lebensmitteln, dazu gehören zwingend die regelmäßigen Kontrollen der Temperatur. Überall, wo Lebensmittel entweder produziert, verarbeitet oder auch verkauft werden, kann ein modernes Infrarot Thermometer eine große Hilfe sein.

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